Father's Coffee Rwanda Gitwe honey filtr 300g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality Gitwe honey 300g z Rwandy wypalona w czeskiej palarni Father's Coffee

Stacja przetwórcza Gitwe znajduje się na szczycie górskiej doliny na wysokości prawie 2000 metrów nad poziomem morza. Dotrzesz do niej ścieżką otoczoną pięknymi, wysokimi drzewami kawowymi i tropikalnymi drzewami owocowymi. Jest to najmniejsza stacja w Prowincji Zachodniej, a mimo to produkuje najlepsze kawy w Rwandzie.

Stacja przetwórcza Gitwe została zbudowana w 2016 roku i obecnie należy do Rwanda Trading Company (RTC). Zatrudnia sześciu pracowników na pełen etat i 50 pracowników sezonowych, z czego 90% stanowią kobiety. Na stacji przetwarzana jest wyłącznie kawa speciality, a wszyscy farmerzy przeszli program szkoleniowy RTC. Ich farmy obejmują od 150 do 600 drzewek kawowych, z których większość znajduje się zaledwie 2-3 km od stacji. Wielu farmerów, którzy są w podeszłym wieku, ma problemy z samodzielnym dostarczaniem owoców kawy do stacji. Aby temu zaradzić, RTC pomaga, tworząc 15 punktów odbioru w pobliżu farm, ułatwiając rolnikom dostęp do stacji przetwórczej. Kierownik stacji, Augustin, pochodzący pierwotnie z Kigali (stolicy Rwandy), postanowił opuścić miasto i udać się w góry i wiejskie środowisko z powodu problemów zdrowotnych. Od 2018 r. mieszka w pobliżu stacji Gitwe i według doniesień nie czuje się źle.

Przetwarzanie

Metoda Honey łączy elementy zarówno suchego, jak i mytego przetwarzania. Dojrzałe owoce kawy są najpierw obierane z zewnętrznej skórki. Część śluzu pozostaje na ziarnach podczas suszenia, przypominając kosystencją miód, stąd nazwa „przetwarzanie miodowe”. Następnie ziarna są suszone na grządkach lub tarasach, podczas których mogą wchłaniać cukry i smaki ze śluzu. Rezultatem jest kawa o bardzo złożonym smaku i charakterystycznej słodyczy, często z owocowymi i kwiatowymi nutami oraz syropowatym body. W Rwandzie kawa przetwarzana metodą honey zyskała sporą popularność w ostatnich latach, a wielu rolników stosuje tę metodę przetwarzania, aby wyróżnić swoje kawy i osiągnąć wyższe ceny na rynku.

Odmiana

Red Bourbon to jedna z najbardziej znanych i lubianych odmian kawy, słynąca z wyjątkowej jakości i smaku. Pochodząca z wyspy Bourbon (obecnie Reunion) odmiana ta została wprowadzona do różnych części świata, w tym do Rwandy, w XIX wieku. Wiśnie kawy Red Bourbon zazwyczaj mają intensywnie czerwony kolor, co jest jednym z powodów, dla których odmiana ta nazywana jest „czerwoną”. Charakteryzująca się delikatnym i zrównoważonym smakiem, Red Bourbon oferuje nuty czekoladowe, owocowe podteksty i słodkie karmelowe wykończenie.