Father's Coffee Peru Roger Chilcon washed espresso 300g kawa ziarnista Speciality do kawiarki I ekspresu

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Peru to wschodząca gwiazda świata kawy speciality. Powoli, ale pewnie, staje się stałym elementem menu palarni kawy na całym świecie.  Świetne profile smakowe ziaren z tego kraju, ich rosnąca z roku na rok jakość oraz dobrze układająca się współpraca z Falcon Coffee to powody, dla których czeska palarnia Father's zwiększa ilość kaw z tego południowoamerykańskiego kraju.
Lot nr 5 od farmera Rogera Chilcóna to druga kawa w ofercie Father's z Peru w tym roku. Możesz spodziewać się filiżanki pełnej owoców tropikalnych i słodyczy syropowych.

W CoffeeLove zachwyciliśmy się tymi kawami równie mocno! Są olśniewające!
Dlatego przygotowaliśmy również specjalny zestaw dwóch kaw z Peru od Father's.

Producent

Wszystkie trzy hektary ziemi należącej do Rogera, na której uprawia on odmiany żółtego Catuaí i Caturra, leżą na wysokości ponad 1900 metrów wokół wioski San Jose de Lourdes. Roger jest odpowiedzialny za uprawę, zbieranie i przetwarzanie kawy nawet dla bliskich i hodowców kawy.
Wioska San Jose de Lourdes znajduje się w regionie El Diamante, który jest najbliższym regionem uprawy kawy do miasta Jaen. Region ten, jako jeden z nielicznych w okolicy, zachował lasy, zapewniające odpowiednią faunę i florę potrzebną do prawidłowej bioróżnorodności i stabilności gleby w uprawie kawy. W lasach ukrytych jest również wiele źródeł, które są źródłem wody pitnej dla samego miasta Jaén.

Proces obróbki

Ręcznie zebrane wiśnie pozostawia się na noc w zamkniętych plastikowych torebkach do wstępnego fermentowania. Soki uwalniane podczas tego procesu wsiąkają w ziarna, pomagając rozwinąć owocowy profil kaw Rogers.
Aby kawa była jeszcze bardziej owocowa, po usunięciu miąższu ziarna są fermentowane w kadziach przez kolejne 24-36 godzin. W procesie tym powstają silne nuty owoców tropikalnych i kwaskowatość cytrusów w kawie.
Całą kawę suszy się następnie w wentylowanych szklarniach na podwyższonych łożach afrykańskich.