Father's Coffee Kolumbia Inza Washed filtr 300g kawa ziarnista

Historia Inzá sięga 1577 r., kiedy Hiszpan Sancho García de Espino założył tam obóz. 11 lipca 2003 r. w mieście Pedegral, niedaleko Inzá, założono stowarzyszenie ASORCAFE, aby pomóc lokalnym rolnikom i producentom w uprawie i sprzedaży kawy jako tamtejszej specjalności. Obecnie stowarzyszenie liczy 290 członków. Siruma, partnerzy naszego dostawcy Falcon w Kolumbii, rozpoczęli współpracę z ASORCAFE w tym roku.

Mali producenci mieszkający w Inzá pracują na działkach o powierzchni 1,8 ha – 2 ha i uprawiają kawę na wysokości 1800–2100 m n.p.m. Tradycyjnie kawa jest tutaj przetwarzana metodą washed. Po zbiorze owoce kawy są odmiażdżane i fermentowane przez 20–40 godzin, w zależności od lokalnego środowiska. Następnie kawa jest myta, niedojrzałe ziarna usuwane, a dojrzałe owoce kawy są suszone w parabolicznych suszarkach przez 8–15 dni, w zależności od pogody. Pochodzi z gospodarstw położonych na wysokości od 1800 do 2100 m n.p.m. i składa się z odmian Tabi, Pink Bourbon, Caturra i Colombia.

Kawa z Inzá ma zazwyczaj wysoką kwasowość i smak cukru trzcinowego. Jednak mikrolot Tierradentro stara się pokazać to, co najlepsze może mieć kawa od dobrze prosperujących plantatorów kawy w tym regionie. Ta kawa ma słodszy i bardziej kwiatowy profil, pochodzący z późnych zbiorów i doskonałych umiejętności przetwarzania tych kilku plantatorów.

W przypadku każdej oferowanej przez Father's Coffee kawy, masz pewność co do przejrzystości i uczciwości. Jednak ta kawa jest jeszcze bardziej wyjątkowa. Palarnia nawiązała współpracę z Siruma Coffee, aby pomóc im w budowie suszarni słonecznych w regionie Cauca. Za każdą sprzedaną paczkę kawy wpłacają dwa dolary – jeden od palarni, drugi od Ciebie.

Pełnię smaku tej kawy odkryjesz, przygotowując ją metodami alternatywnymi, jak dripper, Chemex, AeroPress lub French Press.

• Doza: 18 g kawy na 300 ml wody
• Mielenie (Comandante): 23 kliki
• Woda: 96°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:45–3:00 minuty

Zalania do 150/300 ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok. 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa, aby wydobyć nuty pomarańczy i suszonej figi.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 27–30 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30, aby wydobyć słodki profil pomarańczy i anyżu.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 g) w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
• Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nieco drobniej.
• Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!