Drop Coffee Gwatemala Calahual anaerobic natural caturra 250g | CoffeeLove

Drop Coffee Gwatemala Calahual anaerobic natural omniroast 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 84,90 zł 84.90

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Drop Coffee Roasters

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.06.20
palarnia	Drop Coffee
pochodzenie	Guatemala
region	Palencia, Pie Del Cerro, na wschód od Gwatemali
uprawy	1850 m n.p.m.
producent	Guadalupe Alberto Reyes z rodziną
farma	Calahual
odmiana	Caturra
proces	anaerobic natural
typ palenia	omniroast - przelew espresso kawiarka
palenie	średnie
profil sensoryczny	klementynki czekolada prażone migdały
ocena	-

Kawa ziarnista speciality Calahual 250g z Gwatemali wypalona w szwedzkiej palarni Drop Coffee

Aromat amaretto. Nuty smakowe klementynki, mlecznej czekolady i prażonych migdałów. Kawa jest kremowa w ustach i średnio ciężka.

Calahual Anaerobic Natural Caturra to drugie zbiory z nowej farmy Calahual, położonej w małym miasteczku Palencia, na wschód od miasta Gwatemala. Gospodarstwo to jest własnością Guadalupe Alberto „Beto” Reyesa, byłego burmistrza Palencii, który od 2012 roku uprawia tu kawę. Jego praca pomogła umieścić Palencię, region wcześniej nieznany z uprawy kawy, na kawowej mapie Gwatemali i doprowadziła do znacznego przyspieszenia rozwoju.

Wcześniej palarnia Drop Coffee współpracowała z pobliską farmą o nazwie El Limon i najpierw odwiedzili teren, na którym poźniej powstałą plantacja Calahual na długo przed zakupem i ponownym zasadzeniem przez Alberto. Dziś farma rozrosła się do firmy rodzinnej, a żona i synowie Beto również pracują razem na farmie. Ich troska i zaangażowanie na każdym etapie produkcji doprowadziła do ciągłego udoskonalania młyna mokrego, co pomaga im oddzielać i śledzić różne partie i zbiory oraz kontrolować ogólną jakość produkcji. Rodzina Reyes ma wizję tworzenia bardziej ekskluzywnych i smacznych odmian. Jest to podróż, w którą każdy jest zaangażowany, pomagając ustalić, które odmiany i procesy najlepiej pasują do mikroklimatu tego regionu. Rośliny potrzebowały czterech lat, aby wydać komercyjne zbiory.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.
Ziarna tej kawy sprawdzą się jednak również doskonale w metodach tradycyjnych - jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

ekspres kolbowy

ekspres automatyczny

kawiarka

French press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

Ta kawa to omniroast - jest wypalona w sposób, który pozwala ją zaparzyć dowolną metodą.
Będzie równie znakomita po zaparzeniu metodami alternatywnymi, jak też w ekspresie ciśnieniowym bądź w kawiarce.

W ekspresie sugerujemy dobrać parametry w sposób, aby podwójne espresso dało 40g naparu z 19g kawy w czasie 30 sekund.

Jeśli wybierzesz metodę przelewową, poniższy przepis możesz potraktować jako punkt wyjścia:

proporcje:
6.8g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:40 min

Polecana technika przygotowania

Zalewaj kawę na 5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

V60 i podobne (filtry stożkowe)

17g kawy
25 klików w Comandante
250 ml wody (40 tds) o temperaturze 90°C
czas 2:10
1.56 tds

Kalita i podobne (flatbed):

17g kawy
20 klików w Comandante
250 ml wody (40 tds) o temperaturze 90°C
czas 2:15
1.53 tds

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia