Drop Coffee Etiopia Sharo natural omniroast 250g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality Sharo natural 250g z Etiopii wypalona w szwedzkiej palarni Drop Coffee

Kawa ta ma jagodowy aromat i nuty smakowe dżemu jeżynowego, rodzynek i lodów truskawkowych. Ma średnią kwasowość (cytrynową) i dużą ilość słodyczy, która ją wspiera. Finisz jest długi i jasny.

To najodważniejsza i najbardziej dojrzała kawa z Sidamo, jaką ma w ofercie palarnia Drop. Jest produkowana przez ich długoletniego przyjaciela, Israela Degfę, od którego w tym roku kupują również ziarna Ana Sora. Etiopia to jedno z ich (i naszych!) ulubionych miejsc uprawy kawy. Jej profil smakowy i kultura są zarówno różnorodne, jak i interesujące. Kawa Arabica po raz pierwszy pojawiła się dziko w Etiopii i Jemenie. Później Etiopia stała się ojczyzną kawy. Co roku w kraju produkuje się około 6,6 mln worków, z czego prawie połowa jest zatrzymywana w kraju na potrzeby lokalnej konsumpcji.

Kawa ta produkowana była w Woredzie w Kerczy, w regionie Guji, na granicy rzeki Dawa. Historycznie rzecz biorąc, rolnicy na tym obszarze byli osłabieni brakiem dostępu do rynku, ponieważ większość obszaru znajdowała się w odległości jednego dnia jazdy od najbliższych ośrodków handlowych. Ponadto, ze względu na trudne warunki geograficzne tego regionu, wiśnie kawowca często ulegały zniszczeniu podczas transportu lub utowarowieniu i mieszane z niższymi gatunkami.

Dostrzegając możliwość wywarcia pozytywnego wpływu, Israel Degfa założył w 2016 roku zakład przetwórstwa w Kerczy i od tego czasu koncentruje się na produkcji wysokiej jakości kaw. W okresie żniw suchy młyn Kercha dysponuje 150 podniesionymi łożami i zatrudnia około 165 pracowników. Wszyscy rolnicy dostarczający kawę są zarejestrowani i stanowią część sieci wsparcia Kerchanshe utworzonej przez Israel Degfa. Sieć ta pomaga drobnym rolnikom i ich rodzinom w dostępie do opieki zdrowotnej, edukacji i wsparcia dla rolnictwa.

Naturalnie przetworzona kawa z Etiopii jest cudownie orzeźwiająca i owocowa! Suszenie kawy w wiśniach to tradycyjny sposób przetwarzania kawy na własny użytek, a także na kawę towarową w Etiopii. Jest to jednocześnie proces wymagający ostrożnego podejścia, który niewłaściwie przeprowadzony może nadać kawie sfermentowany smak. Naturalny proces bardzo dobrze pasuje do kwiatowego, ale jednocześnie cytrynowego profilu etiopskiej kawy i utrzymuje więcej treści w i tak już żywej filiżance, a także dodatkową słodycz wynikającą z naturalnego przetwarzania.