DAK Kolumbia Lime Ball filtr 200g | CoffeeLove

DAK Kolumbia Lime Ball filtr 200g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 109,90 zł

Cena regularna:

109.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 54 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: DAK

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.10.24
palarnia	DAK
pochodzenie	Kolumbia
region	Huila
uprawy	-
producent	Angie Hernandez
farma	-
odmiana	Cenicafe
proces	experimental washed
typ palenia	metody alternatywne / przelewowe
palenie	jasne
profil sensoryczny	sernik limonkowy goździk ciasteczka korzenne eukaliptus
ocena	-

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Lime Ball 200g z Kolumbii z holenderskiej palarni DAK

Niezwykła kawa od Angie Hernandez, Finca Los Nogales w Kolumbii. Ta eksperymentalna, myta odmiana cenicafe pęka od nut smakowych sernika limonkowego, goździków, korzennych ciasteczek i eukaliptusa.

W przypadku tej kawy pierwszym krokiem jest oczywiście zbiór dojrzałych wiśni, co zapewni optymalny smak i aromat.
Kontynuacją procesu jest mycie i dezynfekcja wiśni uzdatnioną wodą, która pomaga wyeliminować zanieczyszczenia i niepożądane mikroorganizmy.
Trzecim krokiem jest sortowanie wiśni według gęstości przy użyciu wody (wyższe ziarna mają tendencję do opadania, więc pływaki zostaną usunięte).
Następnie wiśnie poddawane są szokowi termicznemu, moczone w wodzie o temperaturze 80 stopni Celsjusza przez 20 sekund, a następnie szybko schładzane zimną wodą przez 3 do 5 minut. Proces ten rozkłada cukier i pasteryzuje ziarna, co wpływa na ostateczny smak kawy.
Następnie kawa jest rozdrabniana, a do zbiornika fermentacyjnego dodawane są cukry uzyskane w wyniku tłoczenia skórki owoców kaw, aby poprawić profil smakowy i zapewnić słodkość.
Następnie kawa jest poddawana fermentacji przez 120 godzin, aby upewnić się, że cukry zostały prawidłowo rozłożone, co zapewnia kawie smak i kwasowość. Dodaje się także dodatki, podobne do zakwasu używanego do wypieku chleba. Kawa jest następnie suszona na słońcu przez 15 dni.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia