DAK Kolumbia Guayaba filtr 250g | CoffeeLove

DAK Kolumbia Guayaba filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 119,90 zł

Cena regularna:

119.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 59 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: DAK

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.11.06
palarnia	DAK
pochodzenie	Kolumbia
region	Huila
uprawy	2000 m n.p.m.
producent	Angie Hernandez
farma	-
odmiana	Caturra
proces	washed
typ palenia	metody alternatywne / przelewowe
palenie	jasne
profil sensoryczny	guawa kokos gwiezdny owoc wanilia
ocena	-

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Guayaba 250g z Kolumbii z holenderskiej palarni DAK

Kolejna wyjątkowa kawa od Angie Hernandez - eksperymentalna myta caturra, która ma idealną równowagę pomiędzy owocami tropikalnymi i kremowością kokosa.

W przypadku tej kawy pierwszym krokiem jest oczywiście zbiór dojrzałych wiśni, co zapewni optymalny smak i aromat. Kontynuacją procesu jest czyszczenie i dezynfekcja wiśni uzdatnioną wodą, która pomaga wyeliminować zanieczyszczenia i niepożądane mikroorganizmy. Trzecim krokiem jest sortowanie wiśni według gęstości przy użyciu wody (cięższe ziarna mają tendencję do opadania, więc "pływaki" zostaną usunięte). Następnie wiśnie poddawane są szokowi termicznemu, moczone w wodzie o temperaturze 80 stopni Celsjusza przez 20 sekund, a następnie szybko schładzane zimną wodą przez 3 do 5 minut. Proces ten rozkłada cukier i pasteryzuje ziarna, co wpływa na ostateczny smak kawy. Następnie kawa jest rozdrabniana, a do zbiornika fermentacyjnego dodawane są cukry uzyskane w wyniku tłoczenia skórki wiśni, aby poprawić profil smakowy i zapewnić słodkość. Następnie kawa jest poddawana fermentacji przez 120 godzin, aby upewnić się, że cukry zostały prawidłowo rozłożone, co zapewnia kawie smak i kwasowość. Dodaje się także dodatki, podobne do zakwasu w chlebie. Kawa jest następnie suszona na słońcu przez 15 dni.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:15 - 2:30 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym warto zamieszać driperem dwa razy.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia