DAK Colombia Coco Bongo filtr 250g | CoffeeLove

DAK Kolumbia Coco Bongo filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 89,90 zł

Cena regularna:

89.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 44 pkt []

towar niedostępny

Producent: DAK

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2025.01.06

palarnia

DAK

pochodzenie

Kolumbia

region

Risaralda

uprawy

1730 m n.p.m.

producent

Finca Milan

stacja obróbki

odmiana

Caturra

proces

coconut culturing

typ palenia

metody alternatywne / przelewowe

palenie

jasne

profil sensoryczny

kokos
koktail waniliowy
sok ananasowy

ocena SCA

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Coco Bongo 250g z Kolumbii z holenderskiej palarni DAK

To nowy zbiór i jeszcze doskonalsza wersja dobrze znanego Coco Bongo! Ten zbiór pochodzi z Finca Milan i smakuje tak samo pysznie jak poprzednie z odrobiną wyraźniejszej świeżości. Pełen świeżego kokosa, waniliowego koktajlu mlecznego i soku ananasowego.

Finca Milan wykorzystuje innowacyjną metodę fermentacji znaną jako "hodowanie", która działa podobnie do procesu produkcji bakterii jogurtu, aby zintensyfikować smaki i aromaty ziaren kawy. Metoda ta polega na wprowadzaniu kultur starterowych zawierających pożyteczne mikroorganizmy w celu zainicjowania transformacji kawy. Kultury są mieszane z lokalnie pozyskiwanymi owocami i roślinami aromatycznymi, a następnie łączone z kawą w celu fermentacji. W przypadku tej kawy świeżo zebrane ziarna kawy zostały zmieszane z kulturą starterową i kokosem. Tę mieszankę umieszczono w hermetycznych pojemnikach na 144 godziny, umożliwiając fermentację beztlenową. Lokalne mikroorganizmy i bakterie odegrały kluczową rolę w całym procesie fermentacji. Finca Milan uważnie śledziła ważne czynniki, takie jak pH, temperatura i zawartość cukru w trakcie procesu. Po zakończeniu fermentacji ziarna zostały umyte i wysuszone — spędzając 25 dni na słońcu i dodatkowe pięć dni przy użyciu mechanicznych metod suszenia.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia