DAK Kolumbia Big Apple filtr 200 g | CoffeeLove

DAK Kolumbia Big Apple filtr 200 g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 124,90 zł

Cena regularna:

124.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 62 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: DAK

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2025.05.09

palarnia

DAK

pochodzenie

Kolumbia

region

Quindio

uprawy

1750 m n.p.m.

producent

Edwin Noreña

stacja obróbki

odmiana

Pink Bourbon

proces

honey, co-fermented green apple

typ palenia

metody alternatywne / przelewowe

palenie

jasne

profil sensoryczny

zielone jabłko
zielone winogrona
cola wiśniowa

ocena SCA

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Big Apple 200 g z Kolumbii z holenderskiej palarni DAK

Ta super soczysta i musująca kawa od Edwina Noreñy to absolutna rozkosz! To współfermentowana kawa z zielonym jabłkiem podczas fermentacji, dzięki czemu ten różowy bourbon smakuje jak intensywne zielone jabłko, zielone winogrona i wiśniowa cola. Fani współfermentowanych kaw będą zachwyceni!

Wiśnie moczy się w wodzie przez 2 godziny. Początkowa maceracja węglowa trwająca 72 godziny jest przeprowadzana w celu zebrania mossto. Sok mossto to zaczyn uprawowy z zaszczepionymi drożdżami, roztworem glukozy i aminokwasów. Sok ten jest dodawany do kawy po zmiksowaniu, pozostawiając 60% śluzu z mieszanką odwodnionych zielonych jabłek w drugiej fermentacji zanurzonej w 30% przez 72 godziny.
Kawa jest suszona na słońcu na afrykańskich łóżkach przez 15 dni przy wilgotności około 10,5%. Pergamin jest stabilizowany przez 8 dni z suchym miąższem, a następnie kawa jest ostatecznie przechowywana w workach Grain Pro.
Po ostatecznej stabilizacji trwającej od 8 do 10 dni, kawy są cuppingowane i przygotowane do wysyłki.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5 g kawy
100 g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia