DAK Kenia Cassis filtr 250g | CoffeeLove

DAK Kenia Cassis filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 69,90 zł

Cena regularna:

69.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 34 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: DAK

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.09.09
palarnia	DAK
pochodzenie	Kenia
region	Kirinyaga
uprawy	1800 m n.p.m.
producent	-
farma	-
odmiana	Sl28, Sl34, Batian, Ruiru 11
proces	washed
typ palenia	metody alternatywne / przelewowe
palenie	jasne
profil sensoryczny	czarna porzeczka śliwka bergamota
ocena	-

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Cassis 250g z Kenia z holenderskiej palarni DAK

Soczysta i słodka kawa AA Kenyan od Ngariama Farmers Cooperative Society z nutami smakowymi czarnej porzeczki, śliwki i bergamotki.

Rolnicy sortują swoje wiśnie według dojrzałości przed ich przekazaniem do produkcji. Następnie są one umieszczane bezpośrednio w zbiorniku, który jest podłączony do maszyny, która usuwa skórkę i miąższ (zwykle jest to maszyna Agaarde Disc). Maszyna jest zaprojektowana do przeprowadzania klasyfikacji wysokiej i niskiej jakości (1., 2. i 3.). Klasa 1 i 2 są fermentowane oddzielnie, podczas gdy klasa 3 jest uważana za niższą jakość.
Kawa jest fermentowana przez 16-24 godziny w zamkniętym cieniu. Po fermentacji kawa jest myta i ponownie sortowana w kanałach, tak aby wiśnie niższej jakości (o niższej gęstości) unosiły się na powierzchni. Są one usuwane, pozostawiając gęstsze, wyższej jakości ziarna do oddzielenia jako partie wyższej jakości. Następnie wiśnie są moczone w czystej wodzie przez około 24 godziny. Po namoczeniu kawa jest rozkładana na podniesionych grządkach i suszona przez 7 do 15 dni.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia