DAK Etiopia Strawberry Jelly filter 250 g

Etiopski anaerobic natural – dżem truskawkowy, mandarynka i słodkie wiśnie

Intensywna i słodka Etiopia z wysokogórskiej farmy Rumu Damo w regionie Arbegona, poddana fermentacji beztlenowej (anaerobic natural). Proces ten wydobywa głęboką, skoncentrowaną owocowość i pełne body. Wypalona na jasno przez palarnię DAK, oferuje prawdziwie deserowe doznania – gęsta nuta dżemu truskawkowego łączy się z soczystością mandarynek i dojrzałą słodyczą wiśni, tworząc niezwykle aromatyczną i sycącą filiżankę.

Profil smakowy

• Dżem truskawkowy – gęsta, intensywnie słodka i owocowa nuta, charakterystyczna dla dobrych naturali.
• Mandarynka – soczysty, cytrusowy aromat i delikatna, świeża słodycz.
• Słodkie wiśnie – głęboka, dojrzała i lekko winna owocowość.
• Pełne, słodkie body – charakterystyczne dla procesu anaerobic, z długim, owocowym finiszem.

Dla kogo jest ta kawa?

• Parzysz w dripperze, Chemexie, AeroPressie lub kalicie i lubisz eksperymenty.
• Uwielbiasz bardzo słodkie, owocowe i intensywne kawy o deserowym charakterze.
• Jesteś fanem kaw z procesów anaerobic lub natural, które oferują głębię i pełnię smaku.
• Poszukujesz egzotycznej Etiopii o niebanalnym, fermentacyjnym profilu.

Nie dla Ciebie jeśli: preferujesz czyste, delikatne i kwasowe profile typu washed lub nie lubisz wyczuwalnych nut fermentacyjnych i bardzo pełnego body.

Jak ją zaparzyć?

Jasne palenie dedykowane metodom przelewowym. Ze względu na proces anaerobic natural, zaleca się delikatniejsze parametry, by uniknąć nadmiernej goryczki:

V60: 18g/300ml, mielenie ~24-26 (Comandante), 90–92°C, czas 2:15–2:45
Chemex: 30g/500ml, mielenie ~26–28, 89–91°C, czas 3:15–3:45
AeroPress: 17g/200ml, mielenie ~26–28, 86–89°C, czas 1:30–2:00 (np. metodą odwróconą)
French Press: 15g/250ml, mielenie ~28–30, 89–91°C, 3:30-4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: Farma Rumu Damo, region Arbegona, Etiopia – 2300 m n.p.m.
• Wysokość upraw: Ekstremalnie wysoka, powyżej 2300 m n.p.m., co sprzyja powolnej dojrzałości wiśni i koncentracji cukrów.
• Odmiana: Local Landraces – tradycyjne, dzikie odmiany etiopskie, będące źródłem niepowtarzalnych profili.
• Proces: Anaerobic Natural – kontrolowana fermentacja beztlenowa całych wiśni, która intensyfikuje słodycz, body i tworzy złożone, owocowe oraz czasem winiaste nuty.
• Palarnia: DAK – polska palarnia specialty znana z precyzyjnego doboru i jasnego palenia kaw, zwłaszcza o eksperymentalnych profilach.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej wody (TDS 70-120 ppm), by nie przytłumić delikatnych owocowych nut.
• Zbyt fermentacyjna/wytrawna? Obniż temperaturę wody (nawet do 88°C) lub skróć czas ekstrakcji.
• Za mało słodyczy? Zwiększ proporcję kawy do wody (np. 1:15) lub zmiel nieco drobniej.
• Temperatura 90–92°C – optymalna do wydobycia słodyczy bez nadmiernej ekstrakcji goryczki.

Limitowana dostępność

Etiopia Strawberry Jelly Anaerobic Natural od DAK to limitowana, eksperymentalna partia. Jej deserowy, intensywnie owocowy profil, będący wynikiem połączenia wysokogórskiego terroiru z precyzyjną fermentacją beztlenową, to prawdziwa uczta dla miłośników śmiałych i niebanalnych smaków w filiżance kawy.