DAK Etiopia Abricotine filtr 250g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Abricotine 250g z Etiopii wypalona w holenderskiej palarni DAK

Nowa Etiopia washed z Gotiti Washing Station. Ma wszystko, co kochamy w mytych kawach z Etiopii - jest soczysta i wyrazista, z nutami smakowymi pieczonej moreli, lawendy, brzoskwini i białej herbaty.

Kawa z Gedeo została przetworzona w Gotiti Washing Station. Do powstania tej partii przyczynili się różni drobni rolnicy, których gospodarstwa znajdują się na dużych wysokościach: 1950 - 2300 metrów nad poziomem morza. Banko Gotiti znajduje się na wysokości 1980 m n.p.m., w pobliżu miasta Gedeb w Gedeo, w sąsiedztwie Guji na południu. Stacja, słynąca z wyraźnych, intensywnych, kwiatowych i pestkowych smaków, pozyskuje wiśnie od około 780 lokalnych rolników. Każda farma ma (średnio) 2 hektary powierzchni.
Wiśnie są zbierane ręcznie, a następnie sortowane również ręcznie. Odmiany uprawiane przez drobnych rolników to głównie Welisho i Kurume. Są one umieszczane bezpośrednio w zasobniku, który jest podłączony do maszyny depulpującej (tradycyjnej Agaarde Disc Pulper). Kawa spływa z zasobnika, po czym maszyna usuwa skórkę i miąższ. Maszyna jest zaprojektowana do przeprowadzania klasyfikacji wysokiej i niskiej jakości (1. i 2.) na podstawie gęstości. Następnie kawa jest fermentowana pod wodą przez około 48 godzin. Ziarna są ponownie sortowane w kanałach, tak aby wiśnie niższej jakości (o niższej gęstości) unosiły się na powierzchni. Są one usuwane, pozostawiając gęstsze, wyższej jakości ziarna, które są oddzielane jako partie o większej wartości i wyższej jakości. Pergamin jest moczony w czystej wodzie przez około 2 godziny, a następnie suszony na podniesionych łóżkach przez 8-20 dni. Kawa jest układana warstwami o grubości 2-8 cm, w zależności od klimatu, rodzaju stołów i etapu suszenia.