DAK Boliwia Strawberry Land filtr 250 g kawa ziarnista

Strawberry Land to nasza pierwsza boliwijska kawa w tym sezonie – hybryda Ethiosar, będąca krzyżówką Sudan Rume i Sarchimor. Ten naturalnie przetwarzany lot jest bardzo słodki i owocowy, z nutami dżemu truskawkowego, karamboli i amaretto.

Ten 100% Ethiosar pochodzi z jednodniowych partii z ośmiu farm w Caranavi, należących do Fincas Los Rodríguez. Uprawy na wysokościach 1400–1800 m n.p.m. są prowadzone przez Pedro Rodrígueza i jego rodzinę. Od ponad dekady Rodríguez niestrudzenie buduje produkcję i rynek dla boliwijskiej kawy specialty, pomagając setkom lokalnych farmerów dostrzec i wykorzystać potencjał ich ziemi i upraw. Ethiosar to hybryda powstała z potrójnego krzyżowania: aromatyczna etiopska odmiana Sudan Rume została skrzyżowana z odpornym Sarchimorem (hybryda Villa Sarchi i Timorese), a następnie z wydajną odmianą Villa Sarchi (krzyżówka Caturra i Bourbon). Rezultat to drzewo o bogatej genetyce, odporne na rdzę i choroby, zdolne do wzrostu w różnych klimatach i wysokościach, z wydajnością o 40% wyższą niż tradycyjne odmiany. Co najważniejsze, dzięki bliskiemu pokrewieństwu z Sudan Rume, Ethiosar ma ogromny potencjał do uzyskania wysokiej jakości w filiżance i wyjątkowego profilu smakowego – szczególnie przy starannej uprawie.

Pełny charakter tej kawy wydobędziesz w metodach alternatywnych, takich jak dripper, Chemex czy AeroPress. Sprawdzi się też we French Pressie czy ekspresie przelewowym.

• Doza: 18 g
• Mielenie (Comandante): 23 kliki
• Woda: 300 ml, 92-94°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:45 - 3:00 min

Zalania do 150/300 ml w 0:40 i 1:15, koniec w 2:45. Po każdym zamieszaj dripperem dwa razy.

• Doza: 17 g
• Mielenie (Comandante): 27-30 klików
• Woda: 200 ml, 90-93°C
• Czas parzenia: 1:30 - 2:00 min

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę, dolej resztę. Zamieszaj 5 razy, zakręć filtr, odwróć i przeciskaj powoli od 1:30 do 2:00.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy.
• Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 ml) w równych odstępach czasu.
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, zmiel ją nieco grubiej lub skróć czas parzenia – zbyt długi kontakt z wodą wyciąga gorzkie związki.
• Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nieco grubiej i zalewaj wolniej.
• Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Zbyt wysoka temperatura wody może sprawić, że kawa będzie bardziej kwaśna – trzymaj się 90-96°C.
• Kontroluj czas parzenia – zbyt długi może sprawić, że kawa stanie się gorzka.