Coffee Plant Kolumbia La Perla Natural filtr 250g kawa ziarnista speciality do przelewu

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Powitajcie po raz kolejny w naszej ofercie Kolumbię La Perla z palarni Coffee Plant! Ten wspaniały natural z Kolumbii bardzo nam wszystkim posmakował w zeszłym sezonie. Tym razem Gustavo Zuluaga wyprodukował jeszcze lepszą kawę! Nowa La Perla jest super czysta, słodka i zbalansowana, o delikatnej winogronowej kwasowości. W aromacie spodziewaj się nut winogron i konfitury śliwkowej, natomiast w smaku śliwek, konfitury śliwkowej, winogron oraz cukru trzcinowego.

Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką kawy. I tak ziarna Tabi, które znajdziesz w tej paczce, zostały poddane właśnie takiemu procesowi. Najpierw, po ręcznych zbiorach, kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i włożone na krótko do pojemnika fermentacyjnego z wodą. Później zostały poddane bardzo krótkiej fermentacji beztlenowej i rozłożone do wysuszenia. I tak suszyły się na powietrzu do uzyskania odpowiedniej wilgotności.

Kawy z obróbki na sucho najczęściej mają wysoką słodycz, wysokie body i stłumioną kwasowość. I tak jest też w tym wypadku, z jednym drobnym wyjątkiem – La Perla mimo obróbki na sucho i bardzo krótkiej obróbki beztlenowej jest bardzo czysta w smaku i raczej przypomina ziarno z obróbki na mokro. W aromacie spodziewaj się winogron, śliwek i powideł śliwkowych. W smaku także dominują nuty winogron, konfitury śliwkowej, śliwek i cukru trzcinowego. Całość jest bardzo słodka, zbalansowana o delikatnej winogronowej kwasowości.

Ziarna odmiany Tabi, które znajdziesz w tej paczce pochodzą z farmy El Caney zlokalizowanej w Risalarda, położonej na wysokości 1650 m n.p.m. Na 5 hektarach Gustavo Zuluaga kultywuje krzewy odmiany Tabi oraz Caturry. W tym roku udało się wyprodukować 340 kg tej kawy, którą palarnia Coffee Plant w formule direct trade.

Tabi to varietal, który został pokazany światu w 2002 roku, dzięki wieloletnim badaniom prowadzonym przez CENICAFE. Tabi jest krzyżówką varietali: Typica, Bourbon oraz Timor. Kawowce Tabi są odporne na chorobę i dają bardzo dobry rezultat w filiżance. Nazwa “Tabi” w dialekcie jednego z rdzennych plemion kolumbijskich oznacza po prostu “dobre”.