Coffee Plant Kolumbia El Caney filtr 200g kawa ziarnista speciality do metod alternatywnych

Charakterystyka

Opis

Na urodziny Coffee Plant nie mogło zabraknąć kawy od Gustavo Zuluagi sprowadzanej przez palarnię bezpośrednio z Kolumbii! Ziarna Caturry przyjechały prosto z plantacji El Caney. W smaku dominuje miodowo-śliwkowa słodycz w towarzystwie pomarańczowej kwasowości. Kawa ma średnie body, jest dobrze zbalansowana i ma długi owocowy posmak. 

Single Origin – poznaj Kolumbię

Farma znajduje się w Belén De Umbría i jest częścią kawowego krajobrazu kulturowego Kolumbii, który został wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO w 2011 roku. Po dokładnej selekcji, kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i po krótkiej fermentacji w wodzie zostały wysuszone na powietrzu.

Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. Po ręcznych zbiorach kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i rozłożone do wysuszenia na słońcu do uzyskania odpowiedniej wilgotności.

Spróbuj poniższej receptury na Kolumbię w Origami, V60 lub Kalicie.

1. przygotuj 18g kawy
2. zmiel średnio (23 kliki na Comandante)
3. podgrzej wodę (300 ml) w temperatury 96°C
4. pierwsze zalanie - 50g
5. drugie zalanie po 35 sekundach, do 100g
6. trzecie zalanie po 1:10 min do 200g
7. czwarte zalanie po 1:35 min do 300g
8. po upływie ok 2:40 kawa będzie gotowa

Ciekawostka

Po przeciwnej stronie masowej produkcji kawy działają właściciele małych plantacji. Skrupulatnie skupiają się oni na jakości kawy, którą produkują. Firmy takie jak DonEdgar pozwalają małym palarniom z Europy, na kontakt bezpośrednio z farmerami i zakup kawy bezpośrednio od nich. Dzięki tej relacji, wszyscy korzystamy. Palarnia wgląd w cały proces produkcji ziarna, a rolnicy dostają lepsze wynagrodzenie i przestają być też anonimowi w łańcuchu dostaw. To znaczy więcej niż specialty.