Coffee Plant Kenia Kimandi 200g kawa ziarnista speciality do metod alternatywnych

Charakterystyka

Opis

W tej paczce jest wszystko, co uwielbiamy w ziarnach mytej Kenii. Wysoka owocowość, dużo słodyczy i balans towarzyszą kawie zaparzonej w metodach przelewowych takich jak chemex, drip czy aeropress. Idealnie sprawdzi się również na zimno w postaci cold brew. W smaku dominuje dżem malinowy, karmel, wanilia i kwiatowa nuta. Poznaj drogę kawy z młyna Kimandi do Twojej filiżanki.

Single Origin – poznaj Kenię

Ziarna pochodzą z rodzinnych gospodarstw zorganizowanych wokół mokrego młyna Kimandi, znajdującego się w hrabstwie Kirinyaga w Kenii. Zarządza nim Towarzystwo Spółdzielni Rolników Kabare. Zbiory pochodzą z małych działek do 250 drzewek, które dają producentom większą kontrolę nad strategicznym zbieraniem i dostarczaniem do młyna tylko najbardziej dojrzałych wiśni, gdzie zostają poddane obróbce na mokro oraz fermentacji.

Kimandi to klasyczny blend SL28 i SL34 z obróbki na mokro pochodzący ze słynnego kawowego regionu Kirinyaga, kultywowany na wysokości 1950 m n.p.m. W smaku podziewaj się nut malinowego dżemu, wanilii, słodyczy toffi i kwiatów.

Spróbuj poniższej receptury na Kenię w V60, Origami lub Kalicie.

1. przygotuj 18g kawy
2. zmiel średnio (22 kliki na Comandante)
3. podgrzej wodę (300 ml) w temperatury 95°C
4. pierwsze zalanie - 50g
5. drugie zalanie po 35 sekundach, do 100g
6. trzecie zalanie po 1:10 min do 200g
7. czwarte zalanie po 1:35 min do 300g
8. po upływie ok 2:40 kawa będzie gotowa

Ciekawostka

W przeciwieństwie do sąsiedniej Etiopii, uprawa kawy jest tam stosunkowo nowa i rozpoczęła się dopiero na początku XX wieku. Dziś rolnictwo jest głównym źródłem PKB Kenii, wśród których kawa zajmuje trzecie miejsce za herbatą i produktami ogrodniczymi. Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Największa część gruntów jest użytkowana przez drobnych rolników, którzy zrzeszają się w spółdzielniach. Zwykle kawa jest sprzedawana na aukcjach, które odbywają się co tydzień w okresie zbiorów. Ceny między kupującym a sprzedającym są określane na podstawie jakości filiżanki i klasyfikacji, która zależy głównie od wielkości ziaren.