Coffee Collective Meksyk Silvia filtr 250 g | CoffeeLove

nowość

Coffee Collective Meksyk Silvia filtr 250 g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 89,90 zł

Cena regularna:

89.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 44 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Coffee Collective

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2024.11.13

palarnia

Coffee
Collective

pochodzenie

Meksyk

region

Chiapas

uprawy

1640 m n.p.m.

producent

Silvia Herrera

stacja obróbki

Finca Nuevo San Luis

odmiana

Ana Café 14, Gesha

proces

washed

typ palenia

metody alternatywne / przelewowe

palenie

jasne

profil sensoryczny

winogrona
migdały
wrzosy
cukier muscovado

ocena SCA

Kawa ziarnista speciality Silvia z Meksyku 250 g do metod przelewowych wypalona w duńskiej palarni Coffee Collective

Silvia Herrera jest plantatorką kawy w drugim pokoleniu i córką członka-założyciela lokalnej spółdzielni plantatorów kawy: Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando. Od najmłodszych lat Silvia widziała pozytywny wpływ, jaki praca społeczna wnosi na uprawę kawy. Od tego czasu promuje działania zbiorowe na skalę lokalną i regionalną.

Jej gospodarstwo obejmuje 50 hektarów i jest podzielone na sześć sekcji, czyli „pantes”, które są poświęcone uprawie różnych odmian kawy. Silvia odegrała istotną rolę w promowaniu zrównoważonego, ekologicznego rolnictwa w swojej farmie i jest głęboko zaangażowana we wszystkie techniczne aspekty produkcji kawy.

Nuevo San Luis jest znane z produkcji wysokiej jakości kawy speciality, certyfikowanej jako organiczna, ze szczególnym uwzględnieniem ochrony środowiska.

Proces po zbiorach w Finca Nuevo San Luis jest przeprowadzany z niezwykłą precyzją i starannością, aby zachować jakość najwyższą kawy. W przypadku odmiany Gesha wiśnie są zbierane ręcznie i przechodzą proces fermentacji, który zaczyna się od 12 godzin fermentacji w wiśni. Ta metoda pomaga zwiększyć słodycz i złożoność kawy. Po fermentacji wiśnie są usuwane z miąższu, a ziarna są dokładnie myte, aby usunąć wszelkie pozostałości śluzu.

Umyte ziarna są następnie suszone na podniesionych grządkach przez 7 do 10 dni, gdzie są starannie monitorowane i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie. Ten proces suszenia jest kluczowy dla uzyskania spójnego profilu smakowego i zachowania integralności kawy. Dzięki tym skrupulatnym praktykom po zbiorach Silvia i jej zespół zapewniają, że każda partia kawy spełnia najwyższe standardy jakości, gotowa do eksportu na rynki międzynarodowe.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5 g kawy
100 g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia