Bracia Ziółkowscy Brazylia Fazenda Pinheiro filtr 1 kg | CoffeeLove

Bracia Ziółkowscy Brazylia Fazenda Pinheiro filtr 1 kg kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 132,90 zł

Cena regularna:

132.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 66 pkt []

towar niedostępny

Producent: Palarnia Braci Ziółkowskich

Kategoria: Kawa do ekspresu i kawiarki

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2025.01.14

palarnia

Bracia Ziółkowscy

pochodzenie

Brazylia

region

São Paulo, Mococa

uprawy

800 - 900 m n.p.m.

producent

Maria Silva i Marco A. Guardabaxo

stacja obróbki

Fazenda Pinheiro

odmiana

Obatã

proces

natural

typ palenia

espresso
ekspres / kawiarka

palenie

średnie

profil sensoryczny

delikatne owoce
czekolada
rześka

ocena SCA

Kawa ziarnista speciality Fazenda Pinheiro 1 kg z Brazylii wypalona w polskiej palarni Braci Ziółkowskich

Brazylia, ale żeby nie były to same orzeszki i kakao? Proszę bardzo – delikatne owoce, czekolada. Aksamitne body, rześka, ale konkretna.

Fazenda Pinheiro znajduje się na pofałdowanych wzgórzach Mococa, w północnej części stanu São Paulo. Maria Silva i Marco A. Guardabaxo nabyli famrę od Rubena Pinheiro w 2003 roku. W 2007 roku zasadzili pierwsze 9,5 hektara kawy. Z czasem rozwinęli produkcję do obecnych 92 hektarów. Farma znajduje się na wysokości od 800 do 900 m n.p.m. Drzewa kawowca rosną na równinach, między porośniętymi eukaliptusem wzgórzami. Dodatkowe 98 hektarów zajmuje las zachowany jako rezerwa bioróżnorodności.

Rodzina Guardabaxo prowadzi również firmę eksportującą kawę (własną i innych producentów) do Europy i USA – Ocafi. W ten sposób skracają dystans między farmą a ostatecznym odbiorcą, uniezależniają się od pośredników i dywersyfikują swoją działalność.

Marco Guardabaxo posiada rozległe doświadczenie z zakresu agronomii, które od początku wdrażał na farmie. W całej fazendzie zainstalowane zostało nawadnianie kropelkowe, dzięki czemu można niwelować negatywne wpływy zmieniającego się klimatu i zapewnić stały rozwój i jakość wiśni. Owoce z drzew do wieku 6 lat (lub tych nie większych niż 1,5 metra) są zbierane ręcznie, dopiero do zbiorów ze starszych drzew używa się mechanicznych kombajnów. Pinheiro posiada łącznie 2.160 m2 tarasów, na których owoce są suszone przez 10 do 15 dni. Ziarna są następnie rozprowadzane do 3 suszarni, w celu uzyskania idealnej wilgotności przed ostatecznym eksportem.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją przy pomocy klasycznych metod jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka.
Jeśli lubisz klasyczny smak kawy, sprawdzi się ona również w prasce (french press) czy w tradycyjnej metodzie zaparzenia w kubku.

ekspres kolbowy

ekspres automatyczny

kawiarka

French press

Jak przygotować tę kawę w ekspresie

Jeśli używasz ekspresu kolbowego spróbuj nasze polecanej metody, którą łatwo zmodyfikujesz w zależności od Twoich preferencji smakowych:

doza: 18 g kawy dająca 38-40 g naparu
czas parzenia: 26-30 sekund

Jeśli lubisz w kawie więcej aromatów i smaków owocowych, zmiel kawę nieco drobniej i użyj większej dozy.

W ekspresach automatycznych ustawiając mielenie na drobniejsze niż ustawienie fabryczne uzyskasz pełniejszy smak. Jeśli kawa zacznie mieć zbyt kwaskawy charakter, cofnij mielenie na odrobinę grubsze - to najczęściej jest "złoty środek" na pełny i głęboki smak kawy.

Jak przygotować tę kawę w kawiarce

Potrzebujesz dobrej kawy, zmielonej dużo drobniej niż do przelewu, ale grubiej niż do ekspresów ciśnieniowych.

Ilość kawy dopasuj do Twojej kawiarki - tyle, ile zmieści się w koszyczku.

wlej wodę do dolnego zbiorniczka nie przekraczając poziomu zaworu
wsyp zmieloną kawę do koszyczka - powinna sięgać jego krawędzi, nie ubijaj kawy
koszyczek z kawą włóż do dolnej części kawiarki, w której jest już woda
oczyść krawędzie kawiarki a następnie do dolnej części kawiarki przykręć górną
ustaw kawiarkę na palniku, wybierz średnią lub małą moc
po około 5 minutach usłyszysz charakterystyczne bulgotanie - sygnał, że kawa jest gotowa
zdejmij kawiarkę jak najszybciej z palnika i przelej napar do filiżanek
kawa pozostawiona w gorącej kawiarce wciąż będzie podlegała procesowi parzenia - nabierze nieprzyjemnej goryczy

Kawa przygotowana tą metodą jest przyjemnie esencjonalna. Możesz dolać do niej ciepłą wodę jeśli lubisz mniej intensywny smak - tak uzyskasz americano
Dodaj do kawy spienione mleko żeby wypić cappuccino.

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia