Audun Salwador San Felipe filtr 250g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality San Felipe z Salwadoru 250g do metod przelewowych wypalona w polskiej palarni Audun Coffee

Kawa ma charakter niczym sok z trzciny cukrowej, a w nim nuty czerwonego jabłka, dżemu morelowego, kakao. Do tego długi słodki finisz.

San Felipe to jedno ze średniej wielkości gospodarstw tego producenta i jedno z ulubionych importera kaw, Nordic Approach. Zajmuje powierzchnię 38 hektarów, uprawianych na wysokości około 1700 m n.p.m. A to naprawdę duże wysokości jak na Salvador. Odmiany z tej partii to mieszanka Bourbon, Pacas i HSF (lokalna hybryda Bourbon i Pacas).

To, co najbardziej imponuje w przypadku kaw Salaverria, to ogólna jakość zbioru: głęboka krwista czerwień i jednolity kolor. Biorąc pod uwagę, ile w sumie kaw produkują, jest to zupełnie niesamowite!

Kawa ta jest przetwarzana w mokrym młynie, gdzie uwzględniono sugestie importera. Używają ekologicznych rozcieraczy o nazwie Jotagallo, które mechanicznie usuwają około 80% śluzu. Standardowa procedura polega na zabraniu pergaminu z rozcieraczy bezpośrednio na patio w celu wysuszenia. Zdecydowano się namoczyć większość zakupionych kaw przez 10 godzin po rozdrobnieniu, dzięki czemu kawa ma jeszcze bardziej elegancki charakter. Sprawia to, że filiżanka jest jaśniejsza i czystsza, a profil kwasowości jest wyraźniejszy.
Następnie kawy suszy się na glinianym podłożu do 15 dni lub na suszarniach na słońcu lub w cieniu.