Audun Kenya Gachatha AA filtr 250g kawa ziarnista speciality do przelewu

Charakterystyka kawy

Opis

Lekka, soczysta i dżemowa, z akcentami czerwonej porzeczki i nutką maliny, nektarynki i hibiskusa.

Położona w centralnej prowincji Kenii, fabryka Gachatha (tak naprawdę to niewielkie przedsiębiorstwo...) znajduje się na zboczach pasma górskiego Aberdare, około 150 km na północ od stolicy Kenii, Nairobi. Po zbiorze dojrzała wiśnia jest dostarczana do fabryki przez drobnych rolników, zanim zostanie poddana obróbce polegającej na usunięciu skórki i miąższu – znanej jako metoda przetwarzania na mokro.
Najbliższym źródłem wody jest strumień Kangunu, a fabryka jest zależna od pomp elektrycznych, które dostarczają wodę do zbiorników przed użyciem jej do przetwarzania. Woda jest również recyrkulowana w celu konserwacji. Do usuwania skórki i owoców z wewnętrznej warstwy pergaminu, chroniącej zielone ziarna kawy, fabryka używa rozcieracza tarczowego z trzema zestawami krążków.
Po rozdrobnieniu kawa jest fermentowana przez noc w celu rozbicia cukrów, zanim zostanie oczyszczona, nasączona i rozłożona na podniesionych stołach suszarniczych. Czas na stołach suszących zależy od klimatu, temperatury otoczenia i całkowitej wielkości produkcji, która jest aktualnie przetwarzana. Suszenie może trwać łącznie od 7 do 15 dni.

Fabryka Gachatha blisko współpracuje z Coffee Management Services (CMS), organizacją, która pomaga im w podnoszeniu jakości produkcji. Długoterminowym celem jest zwiększenie produkcji kawy poprzez szkolenia rolników, łatwy dostęp do materiałów wejściowych, seminaria dotyczące dobrych praktyk rolniczych oraz dostarczanie najbardziej aktualnych materiałów drukowanych na temat zrównoważonego rolnictwa. Płacąc producentom jedne z najwyższych zwrotów za ich kawę, importer V-Hub, od którego pochodzą te ziarna, pomaga osiągnąć cel współpracy Gachathy z CMS.