Audun Honduras Recuerdo 1kg | CoffeeLove

Audun Honduras Recuerdo 1kg kawa ziarnista OUTLET

Ocena:

Cena: 199,90 zł 199.90

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

towar niedostępny

Producent: Audun Coffee

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.05.21
palarnia	Audun Coffee
pochodzenie	Honduras
region	Intibucá
uprawy	1750 m n.p.m.
farma	-
producent	Jose de la Cruz
odmiana	IH-90
proces	washed
typ palenia	espresso ekspres / kawiarka
palenie	średnie+
profil sensoryczny	brązowy cukier duszone jabłko owoce pestkowe ciemne owoce cytrusy
ocena	86.5

Kawa ziarnista speciality Recuerdo z Hondurasu 1kg wypalona w polskiej palarni Audun Coffee

Ta kawa jest bardzo "uporządkowana". W filiżance odnajdziesz czyste i soczyste owoce. Nutom ciemnych owoców towarzyszy smak przypominający duszone jabłka, owoce pestkowe, brązowy cukier i cytrusy.

Jose zaczął uprawiać kawę w 2005 roku na farmie, którą odziedziczył po ojcu. Aby pozwolić sobie na uprawę kawy, musiał codziennie pracować w innych zawodach i oszczędzać pieniądze na sadzenie kawy. Dzisiaj, mając dochód z kawy, Jose jest już w stanie utrzymać rodzinę robiąc to, co kocha najbardziej.

Jose troskliwie opiekuje się swoim gospodarstwem, przycinając krzewy i sprzątając dokładnie plantację po zakończeniu żniw w maju. Gospodarstwo czyści się za pomocą maczety i motyki, a proces powtarza się cztery razy w roku, w okolicach stycznia, czerwca, sierpnia i października. Nawożenie przeprowadza się na podstawie analizy gleby. Zwykle nawozi się uprawę 2 razy w roku, w lipcu i listopadzie.

W uprawie i prowadzeniu plantacji Jose pomaga osiem osób należących do rodziny. Benefis jest oddalony 40 minut, a kawę przewozi mułem.

Kawa jest rozcierana tego samego dnia, w którym została pokrojona. Wybiera tylko najlepsze wiśnie i poddaje je fermentacji przez 48 godzin, a następnie 36 godzin po roztarciu. Suszarnia znajduje się obok domu Jose i korzysta on z suszarki słonecznej. Kawa jest transportowana co 20 minut przez 22 dni, aż wilgotność spadnie do 10%.

„Moje plany na przyszłość z uzyskanymi dochodami to możliwość dalszego wspierania mojego gospodarstwa i renowacji plantacji oraz wprowadzania ulepszeń w obszarze upraw i suszenia”.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją przy pomocy klasycznych metod jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka.
Jeśli lubisz klasyczny smak kawy, sprawdzi się ona również w prasce (french press) czy w tradycyjnej metodzie zaparzenia w kubku.

ekspres kolbowy

ekspres automatyczny

kawiarka

French press

Jak przygotować tę kawę w ekspresie

Jeśli używasz ekspresu kolbowego spróbuj nasze polecanej metody, którą łatwo zmodyfikujesz w zależności od Twoich preferencji smakowych:

doza: 18g kawy dająca 38-40g naparu
czas parzenia: 26-30 sekund

Jeśli lubisz w kawie więcej aromatów i smaków owocowych, zmiel kawę nieco drobniej i użyj większej dozy.

W ekspresach automatycznych ustawiając mielenie na drobniejsze niż ustawienie fabryczne uzyskasz pełniejszy smak. Jeśli kawa zacznie mieć zbyt kwaskawy charakter, cofnij mielenie na odrobinę grubsze - to najczęściej jest "złoty środek" na pełny i głęboki smak kawy.

Jak przygotować tę kawę w kawiarce

Potrzebujesz dobrej kawy, zmielonej dużo drobniej niż do przelewu, ale grubiej niż do ekspresów ciśnieniowych.

Ilość kawy dopasuj do Twojej kawiarki - tyle, ile zmieści się w koszyczku.

wlej wodę do dolnego zbiorniczka nie przekraczając poziomu zaworu
wsyp zmieloną kawę do koszyczka - powinna sięgać jego krawędzi, nie ubijaj kawy
koszyczek z kawą włóż do dolnej części kawiarki, w której jest już woda
oczyść krawędzie kawiarki a następnie do dolnej części kawiarki przykręć górną
ustaw kawiarkę na palniku, wybierz średnią lub małą moc
po około 5 minutach usłyszysz charakterystyczne bulgotanie - sygnał, że kawa jest gotowa
zdejmij kawiarkę jak najszybciej z palnika i przelej napar do filiżanek
kawa pozostawiona w gorącej kawiarce wciąż będzie podlegała procesowi parzenia - nabierze nieprzyjemnej goryczy

Kawa przygotowana tą metodą jest przyjemnie esencjonalna. Możesz dolać do niej ciepłą wodę jeśli lubisz mniej intensywny smak - tak uzyskasz americano
Dodaj do kawy spienione mleko żeby wypić cappuccino.

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia