Audun Honduras La Montanita filtr 250g kawa ziarnista speciality do metod alternatywnych

Charakterystyka

Opis

Kawa z regionu Santa Barbara. La Montanita to kawa Pacas i Cutuai, która została przetworzona w procesie mycia beztlenowego. Jednak nie ma żadnego z typowych beztlenowych smaków. Jest bardzo klarowna i lekka, z brzoskwiniowym charakterem i dużą ilością słodyczy.

Finca La Montañita jest ukryta w bujnej zieleni wioski El Cedral w regionie Santa Barbara. Jej właściciel, Evin Moreno, jest producentem kawy trzeciego pokolenia i dumnym spadkobiercą wspaniałej historii kawy.
Rodzina Moreno była pierwszą rodziną w lokalnej społeczności, która zasadziła i uprawiała kawę. Wcześniej region znany był z uprawy wyłącznie warzyw.
W 2012 roku, podczas kryzysu gospodarczego, Evin i jego żona Alma postanowili przenieść się do Hiszpanii i ciężko pracować, aby przywrócić równowagę ekonomiczną. Udało im się to i szczęśliwie wrócili do swojej 3,5-hektarowej krainy piękna.

W 2013 roku Evin po raz pierwszy wziął udział w Cup of Excellence i zajął 12. miejsce. Evin postanowił skupić się na różnych metodach przetwarzania i odniósł w tym ogromny sukces.
Dzieli swoją mokrą myjnię z czternastoma członkami swojej rodziny, w tym z braćmi i kuzynami. Stale ulepsza infrastrukturę farmy i mokrego młyna, aw tym roku planuje zbudować jeszcze dwie suszarnie słoneczne, aby zapewnić maksymalną jakość kawy.

Wiśnie zebrane w idealnym momencie dojrzewania, umieszczano w plastikowych torebkach i poddano 72-godzinnej fermentacji beztlenowej. Następnie sfermentowane wiśnie pozbawiono miąższu i poddano fermentacji na sucho w zbiornikach przez dodatkowe 4 godziny, a następnie wielokrotnie płukano wodą. Finalnie powolne suszenie w suszarce słonecznej przez 18 dni przygotowało je do wysyłki.