Audun Colombia La Arabia filtr 250g kawa ziarnista speciality do przelewu

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Jasna i soczysta, bardzo przystępna kawa. W filiżance znajdziesz nuty słodkich, czerwonych owoców, karmelu, wanilii i jagód.
Ziarna pochodzą z plantacji La Arabia, której właścicielem jest Ruben Parra.

Ruben pochodzi rodziny, w której od trzech pokoleń uprawia się kawę. Nazwa jego farmy, La Arabia, pochodzi od jego dziadka. Jego dziadek zawsze chciał odwiedzić Arabię i dlatego Ruben nazwał swoją farmę La Arabia.
La Arabia zajmuje 8 hektarów, na których uprawiane są odmiany Colombia, Castillo i Caturra, a na dodatkowej ziemi Ruben uprawia również trzcinę cukrową, owoce i jukę. Gospodarstwo znajduje się na wysokości 1980 m n.p.m.

Kawa z Tolimy jest na ogół całkowicie myta, czyli rozcierana na miazgę i fermentowana w tradycyjny sposób. Jest kilka wyjątków, w których rolnicy używają eko-depulperów z mechanicznym usuwaniem śluzu i/lub stosują obróbkę honey (pulr-natural), ale nadal nie jest to powszechne.

Fermentacja na sucho

Jest to najczęstsza i najszerzej stosowana metoda. Rolnik ma małe beneficio, mały ręczny lub elektryczny depulper i zbiornik fermentacyjny. Po południu wiśnie pozbawiane są miąższu. Kawa trafia prosto z rozdrabniacza do kadzi fermentacyjnej. W La Arabia kawa jest fermentowana od 36 do 48 godzin, w zależności od temperatury. Wyższa temperatura przyspieszy proces fermentacji, a niższa go spowolni. Niektórzy producenci wykonują pośrednie płukanie wodą, co może im również pomóc w kontrolowaniu procesu.