A.M.O.C. Coffee Kostaryka Dota filtr 300 g kawa ziarnista

Dota pochodzi z regionu Dota, Tarrazu w Kostaryce, gdzie Delfina Porras na mikro młynie Alto El Vapor tworzy kawę najwyższej jakości. We współpracy z Diego Robelo z Aquiares, ziarna odmiany Catuai są przetwarzane z dbałością o każdy szczegół.

Proces natural anaerobic obejmuje 72-godzinną fermentację z użyciem mosto oraz 15-dniowe suszenie na podwyższanych łóżkach, co intensyfikuje nuty tropikalnych owoców i czekolady. Jasne palenie, dedykowane do metod przelewowych, wydobywa jej żywy i jedwabisty profil smakowy.

Ta kawa to funky doznanie z nutami tropikalnych owoców, czekolady i jedwabistą teksturą. Idealna do dripa, Chemexa czy AeroPressu.

Proces natural anaerobic na mikro młynie Alto El Vapor to klucz do wyjątkowego smaku:

• Fermentacja: Wiśnie kawy poddawane są 72-godzinnej fermentacji w szczelnych zbiornikach z użyciem mosto (słodkiej pulpy kawowej), co wzmacnia słodycz i złożoność.
• Suszenie: Ziarna suszone są na podwyższanych łóżkach przez 15 dni, zapewniając optymalną wilgotność i rozwój smaku.

Ten proces gwarantuje żywy smak z nutami tropikalnych owoców i subtelną słodyczą jednoźródłowej czekolady.

Pełny charakter tej kawy najlepiej wydobędziesz, przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub French Press. Nie zalecamy parzenia w metodach ciśnieniowych, takich jak ekspres czy kawiarka – kawa jest dedykowana do metod przelewowych.

• Doza: 18 g kawy na 300 ml wody
• Mielenie (Comandante): 23 klików
• Woda: 96°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:40–3:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 60 ml wody i odczekaj 40 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 partiach (np. 0:40 – 150 ml, 1:15 – 300 ml), kontrolując czas parzenia. Po każdym zalaniu lekko zamieszaj dripperem, aby wydobyć nuty tropikalnych owoców i czekolady.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp zmieloną kawę (mielenie średnio-grube, jak cukier kryształ), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Następnie dolewaj resztę wody w 3–4 partiach, kontrolując czas parzenia, aby wydobyć czyste nuty czekolady i tropikalnych owoców.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 27–30 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp zmieloną kawę (mielenie średnio-grube), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy i dolej pozostałe 100 ml. Poczekaj do 1:30, załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do filiżanki do 2:00, aby wydobyć jedwabistą teksturę i tropikalne nuty.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Następnie powoli opuść tłok i przelej kawę do filiżanek, aby wydobyć pełnię tropikalnych i czekoladowych nut.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma gorzki smak, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.