A.M.O.C. Coffee Kolumbia Typica Los Nogales filtr 100 g kawa ziarnista

Typica Los Nogales pochodzi z regionu Pitalito, Huila w Kolumbii, gdzie rodzina Hernández od pokoleń tworzy kawę najwyższej jakości. Ziarna odmiany Typica są starannie przetwarzane na farmie Los Nogales pod okiem Oscara Hernándeza, który kontynuuje dziedzictwo swojego ojca, Ricaurte.

Proces sort-of-anaerobic washed, prowadzony przez Angie Hernández, obejmuje 190-godzinną fermentację z bakteriami RN21 i ekologiczne mycie, co intensyfikuje nuty banana i waniliowego milkshake’a. Jasne palenie, dedykowane do metod przelewowych, wydobywa czysty i słodki profil smakowy.

Ta kawa to tropikalne doznanie z nutami banana, wanilii i gładką teksturą. Idealna do dripa, Chemexa czy AeroPressu.

Proces sort-of-anaerobic washed na farmie Los Nogales to połączenie tradycji i innowacji:

• Flotacja i selekcja: Wiśnie kawy są sortowane w zbiorniku flotacyjnym, usuwając niedojrzałe owoce, liście i zanieczyszczenia, a następnie ręcznie selekcjonowane.
• Dezynfekcja: Ziarna przechodzą mikrobiologiczne i fizyczno-chemiczne oczyszczanie w wodzie o optymalnym pH i twardości.
• Fermentacja: 190-godzinna fermentacja z bakteriami RN21 w 200-litrowych pojemnikach, kontrolowana przez Angie Hernández, intensyfikuje tropikalne nuty.
• Mycie: Ziarna są myte w ekologicznym eco-washerze, minimalizując zużycie wody, a odpady przekształcane w nawozy.
• Suszenie: Suszenie w guardiola przez 64 godziny w temperaturze do 35°C, z dwukrotnym mieszaniem dziennie.

Ten proces gwarantuje czysty, słodki smak z nutami banana i waniliowego milkshake’a.

Pełny charakter tej kawy najlepiej wydobędziesz, przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub French Press. Nie zalecamy parzenia w metodach ciśnieniowych, takich jak ekspres czy kawiarka – kawa jest dedykowana do metod przelewowych.

• Doza: 18 g kawy na 300 ml wody
• Mielenie (Comandante): 23 klików
• Woda: 96°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:40–3:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 60 ml wody i odczekaj 40 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 partiach (np. 0:40 – 150 ml, 1:15 – 300 ml), kontrolując czas parzenia. Po każdym zalaniu lekko zamieszaj dripperem, aby wydobyć nuty banana i waniliowego milkshake’a.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp zmieloną kawę (mielenie średnio-grube, jak cukier kryształ), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Następnie dolewaj resztę wody w 3–4 partiach, kontrolując czas parzenia, aby wydobyć czyste nuty waniliowego milkshake’a i tropikalnego banana.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 27–30 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp zmieloną kawę (mielenie średnio-grube), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy i dolej pozostałe 100 ml. Poczekaj do 1:30, załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do filiżanki do 2:00, aby wydobyć słodki charakter wanilii i tropikalne nuty banana.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Następnie powoli opuść tłok i przelej kawę do filiżanek, aby wydobyć pełnię słodkich i tropikalnych nut.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma gorzki smak, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.