A.M.O.C. Coffee Kolumbia Gesha La Quebraditas natural rehydrated yeast innoculated filtr 100 g kawa ziarnista

Gesha La Quebraditas pochodzi z regionu Huila w Kolumbii, gdzie Edinson Argote na Quebraditas Coffee Farm tworzy kawę najwyższej jakości. Ziarna odmiany Gesha są starannie przetwarzane z dbałością o każdy szczegół.

Proces natural rehydrated yeast inoculated obejmuje 72-godzinną oksydację, rehydratację gorącą wodą, 120-godzinną fermentację z drożdżami oraz precyzyjne suszenie, co intensyfikuje nuty ananasa i musu czekoladowego. Jasne palenie, dedykowane do metod przelewowych, wydobywa jej wyrafinowany profil smakowy.

Ta kawa to tropikalne doznanie z nutami ananasa, musu czekoladowego i delikatną kwasowością. Idealna do dripa, Chemexa czy AeroPressu.

Proces natural rehydrated yeast inoculated na Quebraditas Coffee Farm to klucz do wyjątkowego smaku:

• Zbiór: Minimum 90% dojrzałych wiśni, zapewniając najwyższą jakość.
• Flotacja: Usuwanie niedojrzałych, przejrzałych i suchych wiśni.
• Oksydacja: 72 godziny w plastikowych beczkach spożywczych.
• Suszenie wstępne: Redukcja wilgotności do 15%.
• Rehydratacja: Nawilżanie ziaren gorącą wodą.
• Fermentacja: 120 godzin przy temperaturze poniżej 25°C z użyciem specyficznych drożdży.
• Suszenie końcowe: 96 godzin (38°C przez pierwsze 24 godziny, 35°C przez kolejne 72 godziny).
• Stabilizacja: Przechowywanie w workach typu GrainPro.

Ten proces gwarantuje złożony smak z nutami ananasa i musu czekoladowego.

Pełny charakter tej kawy najlepiej wydobędziesz, przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub French Press. Nie zalecamy parzenia w metodach ciśnieniowych, takich jak ekspres czy kawiarka – kawa jest dedykowana do metod przelewowych.

• Doza: 18 g kawy na 300 ml wody
• Mielenie (Comandante): 23 klików
• Woda: 96°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:40–3:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 60 ml wody i odczekaj 40 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 partiach (np. 0:40 – 150 ml, 1:15 – 300 ml), kontrolując czas parzenia. Po każdym zalaniu lekko zamieszaj dripperem, aby wydobyć nuty ananasa i musu czekoladowego.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp zmieloną kawę (mielenie średnio-grube, jak cukier kryształ), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Następnie dolewaj resztę wody w 3–4 partiach, kontrolując czas parzenia, aby wydobyć czyste nuty musu czekoladowego i tropikalnego ananasa.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 27–30 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp zmieloną kawę (mielenie średnio-grube), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy i dolej pozostałe 100 ml. Poczekaj do 1:30, załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do filiżanki do 2:00, aby wydobyć słodki charakter musu czekoladowego i tropikalne nuty ananasa.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Następnie powoli opuść tłok i przelej kawę do filiżanek, aby wydobyć pełnię tropikalnych i czekoladowych nut.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma gorzki smak, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.