A.M.O.C. Coffee Gwatemala /022 Las Brisas filtr 240 g kawa ziarnista

Las Brisas pochodzi ze stacji obróbki Aldea Las Brisas w regionie Mataquesquintla, Jalapa w Gwatemali. Uprawiana przez Marvina Cariasa na wysokości 1800 m n.p.m., kawa odmian Pache i Catuai jest przetwarzana metodą washed. Palarnia A.M.O.C. Coffee zastosowała jasne palenie, dedykowane metodom przelewowym, wydobywając nuty zielonego jabłka, orzechów makadamii i słodkiej czekolady. To kawa dla tych, którzy szukają czystego i wyrafinowanego smaku.

Pełnię smaku Las Brisas wydobędziesz w metodach przelewowych, takich jak dripper (V60, Origami, Kalita), Chemex, AeroPress czy French Press. Nie zalecamy parzenia w ekspresie ciśnieniowym lub kawiarce, ponieważ kawa jest dedykowana do metod alternatywnych.

• Doza: 18 g kawy na 300 ml wody
• Mielenie (Comandante): 23 klików
• Woda: 96°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:40–3:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, by pozbyć się papierowego posmaku i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 60 ml wody i odczekaj 40 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach (np. 0:40 – 150 ml, 1:15 – 300 ml), kontrolując czas. Po każdym zalaniu delikatnie porusz dripperem, by uwydatnić jabłkową kwasowość i orzechową subtelność.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp kawę (mielenie średnio-grube, jak cukier kryształ), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Dolewaj resztę wody w 3–4 porcjach, pilnując czasu, by wydobyć pełnię czekoladowych i jabłkowych nut.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 27–30 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp kawę (mielenie średnio-grube), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy, dolej 100 ml. Po 1:30 załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do 2:00, by uwydatnić jabłkowe akcenty.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Powoli opuść tłok i przelej napar, by rozwinąć pełne orzechowo-czekoladowe tony.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma goryczki, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.